Во все той же книге Похлебкина меня заинтересовала глава о кашах, и в частности их ароматизация:

...теперь надо довести кашицу до вкуса. Очень осторожно подсластить, но так, чтобы сахар не чувствовался, а лишь отбивал сыроватый привкус разваренного зерна. Затем слегка ароматизировать анисом или бадьяном, корицей, а если их нет, то высушенной лимонной или апельсиновой цедрой, растертой в порошок. Если и ее нет, то взять свежую цедру лимона, апельсина, отварить ее в четверти стакана воды и влить ложку-две этого густого ароматного навара в кашицу, хорошо размешав ее. Теперь приятная консистенция и мягкость каши придут в соответствие с приятным вкусом.

Для улучшения вкуса годится всякий другой фруктово-ягодный ароматизатор, мармелад (разваренный) или же сливки и масло (их вводят в готовую кашу некипячеными, ибо сливки не выносят кипения – теряют свой сливочный вкус).

Прямо сразу захотелось каши с чем-нибудь этаким. Но для начала я решила приготовить просто манную кашу. Не могу назвать себя ее любителем, но она не входит в мой анти-топ продуктов. И делается очень быстро. Итак:

...варить в молоке, соблюдая пропорции: пол-литра (500 миллилитров) молока на 100 – 120 – 150 мл (0, 75 стакана) манной крупы (или литр молока на 300 мл крупы). Молоко довести до кипения и в этот момент всыпать ситом манную крупу (не горстью, а ситом, чтобы рассеять ее) и продолжать варить только одну-две минуты, все время интенсивно помешивая, а затем закрыть плотной крышкой кастрюлю, где варилась каша, и дать постоять 10 – 15 минут до ее полного разбухания. После этого можно сдабривать ее маслом и чем угодно, делать как подслащенной, так и «луковый» вариант.
   Но главное формирование вкуса произойдет именно тогда, когда каша будет не кипеть, не «преть» под крышкой, утрачивая белки, витамины, вкус, а когда она будет настаиваться уже снятой с огня.

Там еще много написано про конкретно этот вид каши, но основной принцип приготовления именно в этом.

Прикинув, что кашу мне хочется погуще, взяла максимум по пропорции: 100 г манки (полстакана) на 333 мл молока. И да, вышло не просто густо, а очень густо. Еще чуток, и можно было бы ножом резать. В другой раз надо будет попробовать минимальную пропорцию - те же 100 г манки на поллитра молока. И еще добавить цедру в качестве ароматизатора. В этот раз доедать кашу мне помогал ванильный сахар.

Еще я сварила по уже известной схеме смесь четырех сортов риса. Пачка пробыла в закромах уже около года, мне в первый раз не особо понравилось. Во второй в общем-то тоже, продукт на любителя. Но таки съедобно, особенно, если добавить что-то с собственным ярко выраженным вкусом.